De første tegnene på at mennesker smakstilsatte mat med krydder er sporet 6000 år tilbake i tid. Fra det gamle Egypt har man funnet papyrusruller datert ca. år 2800 fKr, der kryddere som merian, mynte, kanel og kasja er omtalt. Pyramidene i Egypt ble bygget av slaver. Man tok i bruk hvitløk og løk for å få bedre helse. Araberne destillerte eteriske oljer fra kryddere for bruk ved balsamering.

For over 3000 år siden hadde de gamle babylonerne kjennskap til de fleste eksotiske krydderene som kanel, kryddernellik, ingefær, muskat, safran, spisskarve og koriander. Dessuten brukte de urtekryddere som timian, merian, oregano, dill og persille. Romerrikets fall. Araberne tar seg av krydderhåndteringen. En veldig stor innflytelse fra Kina i øst til Spania i vest. Jerusalem erobres. Korstogene er i full gang. Krydderhandelen med Europa åpnes. Venedig og Genova dominerer. En enorm velstand bygges opp.

Renessansen. Krydderene blir dyrere. Lang transport via landeveien. Mange mellommenn (18 kjøpmenn 100 ggr prisen). Rekordnotering på krydder. 1/2 kg safran = 1 hest 1/2 kg ingefær = 1 lam 1/2 kg muskat = 7 fete okser De høye prisene på kryddere fører til at man begynner å lete etter andre transportmåter. Man leter først og fremst etter veien til India og Indonesia.

Columbus oppdager Vest- India og dermed Amerika. I Barcelona står det en statue av skipet med sin beskytter, Santa Maria. Vasco da Gama - sjøveien til India åpnes. Tyngdepunktet i krydderhåndteringen flyttes fra Italia til Portugal og Spania. Forbruket mangedobles.

Magellan går ut med 5 skip og 230 mann. Kommer tilbake med ett skip, 18 mann og 25 tonn krydder. Dette anses som en utrolig prestasjon. Krydder begynner å bli dyrket i andre verdensdeler, og portugiserne begynner å erobre Orienten. England og Nederland begynner å opponere mot Portugals og Spanias monopol. Nederland har nå drevet Portugal bort fra Indonesia, men terrorveldet fortsetter.

England blander seg nå i leken, men deler handelen med Nederland. Også Amerika og Frankrike er interessert. Nå begynner den moderne krydderhandelen. Det amerikanske skipet Klipper seiler på Indonesia. Man begynner å ta med store laster hjem, og byen Salem i Amerika blir en stor importhavn. Det østindiske kompaniet dannes. C. Leon Berg åpnet en liten te- og krydderhandel i Göteborg som dannet grunnlaget for smakstilsettingsfirmaet Nordfalks AB. Nordfalks AB ble grunnlagt i 1946 av Armin Mattsson. Krydderene markedsføres under navnet Santa Maria. Firmaet byttet i 2001 navn til Santa Maria AB.