Santa Maria - for en bedre enchilada
Enchilada er en typisk meksikansk middagsrett og Santa Maria har ingrediensene. Navnet kommer fra ordet 'enchilar' som betyr "krydret med chilipepper", og retten enchilada er nettopp det - krydret med chilipepper. Alle som har prøvd å krydre med chilipepper, fersk eller tørket, vet hvor vanskelig det kan være. Først smaker det ingenting og så plutselig er det så hett at alt smaker kun chili. La Santa Maria hjelpe deg - våre krydderblandinger er alltid passe hete for din enhilada.
En klassisk enchilada er laget av tortillabrød som stekes lett i olje og deretter dyppes i enchiladasaus. Sausen er ofte laget av rød chili og andre krydder og er tomatbasert. Tortillabrødene tilberedes med fyll, rulles sammen og plasseres som ruller i en stor panne. Deretter heller man på mer saus, tilsetter litt løk og revet ost og setter pannen i ovnen.
Fyllet i enchiladaen kan være nesten hva som helst - strimlet kylling eller biff tilhører de mest populære ingrediensene, men også grønnsaker, scampi, reker, egg og bananer er vanlig å bruke som fyll. En annen variant av enchilada er fylt med poteter og ost. Egentlig tilbereder man ikke enchiladaen i ovn ettersom både fyllet og sausen allerede er ferdig. Ovnsvarmen gjør mest at retten blir skikkelig varm og at osten smelter.
Til enchilada er det veldig godt med en grønn salat, litt rømme og oliven. Mange ganger serveres enchilada med løk og grillet ost hvis man ikke har dette i fyllet. Det hender at stekte egg serveres ved siden av. Santa Maria tilbyr flere ulike sauser, tortillas og krydderblandinger - du velger selv hvordan din enchilada skal se ut og smake.
Enchilada er en veldig enkel rett å tilberede - så enkel at frasen "estas no son enchiladas" (dette her er ingen enchilada) er et begrep i Mexico City. Det benyttes når man vil påpeke at man lager noe vanskelig og som tar lang tid, og at den som klager kun er utålmodig. Ønsker man noe av det beste fra det meksikanske kjøkkenet som er enkelt og raskt å lage er enchilada den perfekte retten.
