 |
|
|
Mexican Fish with avocado & roasted corn salad
4 porsjoner
|
 |
|
 |
|
4 porsjonsstykker laks
á 150 g
1 pose
Santa Maria Fish Taco Spice Mix
150 g
mozzarella, hakket
3 ss
Santa Maria Green Chili
Avokado & Roasted Corn Salad
1 boks
sorte bønner, ca 400 g
2 ferske
maiskolber eller en boks mais, ca 400 g
3 avokado,
skåret i terninger
1 liten
løk, skåret i terninger
1 ts
Santa Maria Sweet Chili Sauce
1 potte
fersk koriander, hakket
2 hvitløksfedd,
presset
1/2 ts
spisskum
2 lime,
saften av
1 ss
olivenolje
salt og pepper
TILBEREDNING
Sett ovnen på 150 grader. Krydre laksen med Taco Spice Mix og legg dem i en ildfast form. Bland hakket mozzarella med green chili og fordel fyllet på laksen. Sett inn formen i ovnen og stek til laksen har en kjernetemperatur på 56 grader ( ca 12-15 min). Skyll de sorte bønnene og la de renne av. Grill maisen og skjær av kornene fra maiskolben eller benytt mais på boks. Bland mais, bønner, avokado og løk. Visp sammen Sweet Chili Sauce, koriander, hvitløk, spisskum, limesaft og olivenolje. Smaksett med salt og pepper. Bland dressingen med grønnsakene. server fisken med avokado og ristet maissalat.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
